Saber Comer

Michael Pollan en su libro "Saber Comer" propone algunas reglas básicas para tener en cuenta a la hora de comer y que lo que comamos sea comida y no se asemeje.

Estas "reglas" están muy bien pero para llevarlas acabo, tienes que tener unas nociones básicas de nutrición y no llevarlo acabo por tu cuenta. Me refiero por ejemplo a lo de comer muy poco o nada de carne. Para no comer nada de carne, tienes que saber que alimentos pueden ser sustitutos de la carne, ya que sino tendrás un déficit de nutrientes prejudicial para tu salud y va a ser peor el remedio que la enfermedad.

Una regla que estoy intentando incluir en mi vida diaria, es intentar comprar sólo productos de temporada, asegurándome así que los productos puedan ser de forma local, aunque es complicado ya que en muchas fruterias no aparece el país de producción.

¿Qué y cómo comer?

- No desayunes cereales que cambien el color de la leche (muy procesados, llenos de carbohidratos refinados y aditivos químicos)

- Evita alimentos que citen cualquier clase de azúcares (o edulcorantes) entre sus tres primeros ingredientes: Suele querer decir que contienen demasiada cantidad. Los ingredientes se ordenan por proporciones, de más a menos.

- Evita productos que tengan más de cinco ingredientes en su composición: la probabilidad de que estén altamente procesados es muy elevada. Pero sobre todo evita las bebidas refrescantes, “el antialimento por excelencia”.

- Evita productos que afirmen ser saludables: ”para poder afirmarlo necesitan como soporte una etiqueta y un envase, y todo lo envasado casi siempre equivale a procesado.  (…) Además, sólo los grandes productores disponen de medios para conseguir que las autoridades sanitarias les aprueben esos lemas… afirmaciones que suelen estar fundadas en datos incompletos y en investigaciones deficientes”. La comida sana no tiene apenas dinero para publicitarse.

- Evita productos que contengan ingredientes que un niño de primaria no pueda pronunciar: lo simple ofrece muchas más garantías.

- Evita alimentos que veas anunciados en televisión: bastante más de las dos terceras partes de los anuncios de tv en EE.UU son de productos procesados.

- Come únicamente alimentos cocinados por seres humanos: es más seguro, y hay que pensar que una de las claves del éxito de los alimentos procesados es su durabilidad.  ”Las grandes corporaciones aspiran a que sus productos sean inmortales”, lo que implica alteraciones, adiciones.

- Compra en las zonas periféricas del super y aléjate del centro (habitualmente los productos frescos se colocan en las zonas laterales).

- Come solo alimentos que acabarán pudriéndose: Con algunas excepciones, como la miel, “la comida de verdad está viva… tiene que morir”. Los alimentos que más tardan en caducar son los menos nutritivos y más procesados.

- No ingieras nada que haya sido cocinado en lugares donde todo el mundo tiene que llevar mascarilla quirúrgica.

- Si te lo sirven por la ventanilla del coche, no es comida.

- Si se llama igual en todos los idiomas, no es comida (piensa en Big Mac, Cheetos o Pringles).

- Toma una copa de vino con la cena.

- Paga más y come menos.

- Come muy poco o nada de carne. 

- Come comida de verdad, con moderación, y sobre todo vegetales. “De los 75 o 100 elementos que necesitamos para mantenernos sanos, casi todos están en las plantas”.

- Pasa tanto tiempo disfrutando de la comida como el que ha tardado en prepararse.

- Come siempre sentado a la mesa.

- Cocina. Hay estudios que demuestran cómo la salud de la gente que cocina en casa es bastante mejor que la de la gente que come habitualmente fuera.

- Cultiva tus propios alimentos. “Todos deberíamos cultivar, aunque sea en la ventana o en los balcones”.

Visto en: vivalebio

Más consejos y reglas en el libro:

Título: Saber comer. 

Autor: Michael Pollan.

Traducción de Laura Manero Jiménez.

Editorial Debate. Barcelona, 2012.

166 páginas. Precio aprox. 12,90 euros.

Nutrición ¿qué es eso?

Cuanto más informada estoy sobre el tema de la nutrición más indignada y cabreada me pongo.

¿Como puede haber este descontrol de información y de engaño?

Productos supuestamente naturales que no lo son, alimentos bajos en grasas pero sobrecargados de azúcar, alimentos para diabéticos llenos de grasas, alimentos llenos de hormonas, potenciadores de sabor, ... y por otro lado unos dicen que los lácteos no son buenos, otros que si que lo son... ¿Qué producto elijo, el que tiene mucha grasa saturada o el que tiene mucha azúcar?

En resumen, nadie se pone de acuerdo, no nos enteramos de la mitad de la información porque no sabemos leer las etiquetas nutricionales y en los supermercados cada vez hay más productos procesados.

Empecé un curso de dietética y nutrición y cada vez estoy más motivada en terminar para sacar mis propias conclusiones. Estoy intentando mirar lo que como, suprimiendo (en la medida de lo posible) cierto tipo de alimentos pero ¿y la gente que me rodea? ¿cómo voy uno a uno diciéndo que tal cosa no es saludable pero que la opción sustituta es aún peor?

Por ejemplo estoy indignadísima con el tema pan integral, ¿como nos pueden tomar el pelo así y que nadie diga nada? Panes blancos con colocante para que parezca integral y un puñado de salvado...

Éste vídeo os lo explicará.
 

 

Aprovechando que ha cerrado la panadería que tenía de camino al trabajo y que tengo jornada intensiva, ayer hice pan de espelta integral y la verdad es que me salió muuy rico :D 

Ahora es cuando hecho de menos aquellos tomates que sembraba mi padre en el campo, o aquella sandía... ainsssssssss ahora viviendo en madrid lo valoraría mucho más. Se me ha pasado alguna vez por la cabeza buscarme alguna forma de que en medio de madrid, con 70 m2 de piso y sin balcón, plantar alguna tomatera o alguna verdura.

En estos días he leído varios artículos que aconsejo. "Desenmascarando la alimentación" lo recomiendo por lo bien explicado y claro que deja el tema, aunque es un poco largo. El blog se llama "Que sabes de nutrición" y es un blog lleno de artículos muy interesantes que poco a poco me iré leyendo.

http://quesabesdenutricion.blogspot.com.es/2013/01/desenmascarando-la-alimentacion-1.html



Otro artículo que me leí hace poco fue el de "la alimentación, herramienta básica en el mantenimiento y la recuperación de la salud", es un poco más técnico y para personas no relacionadas algún tema de los que tocan, puede ser complicado de seguir porque va dirigido a profesionales de la nutrición y lo dan por sabido.

http://www.medbook.es/group/homotoxicologa/forum/topics/la-alimentacion-herramienta



Y por último aconsejo este otro blog, que lo que me ha encantado de él es que analiza las etiquetas nutricionales de ciertos alimentos, haber si se anima y analizan más que vayamos aprendiendo más poco a poco :D

http://doctorjuanmadrid.com/filipinos-galleta-banada-con-chocolate-blanco-informacion-nutricional-muy-deficiente/


En definitiva, aunque tengo que seguir investigando para poder sacar una conclusión clara de todo esto, de momento mi opción es intentar mantener una alimentación equilibrada variando de productos, evitando cuando se pueda alimentos muy procesados y manipulados y reduciendo el azúcar y las grasas animales (pero no eliminarlas).

El azúcar de los refrescos vs el de las frutas

Últimamente, estoy muy familiarizada o sensibilizada con el tema de la nutrición (estoy haciendo un curso de dietética y nutrición), pero cuanto una se va haciendo más mayor, más conciencia toma de su importancia.

Este fin de semana acudí a un seminario de nutrición, y una de las imágenes que nos mostraban era esta, en la que comparaba el contenido de azúcar de las bebidas azucaradas con la fruta en sí. Una de las cosas que decía la nutricionista es que no nos engañemos con las frutas, ya que tienen un álto índice glucémico, por lo que entra directamente a la sangre sin darnos cuenta. Pero esto es como todo, antes de juzgar si es adecuado o no para nosotros, deberíamos de ver cada caso y ver que se quiere conseguir en cada persona.

 

Una de las cosas que tengo que estar orgullosa, es que no me llama mucho la atención las bebidas azucaradas como la coca cola y estas cosas, pero si que me gustan mucho los zumos de frutas y hortalizas naturales pero al menos tienen vitaminas y minerales.

Con el tiempo, he ido dejando de endulzar poco a poco las bebidas. Primero fueron los tes, acostumbrada a endulzarlo todo, poco a poco fuí tomándomelo sin azúcar, porque si al cabo de 1 día me tomaba 3/4 tes... ¡¡imaginar la cantidad de azúcar!! hasta que me acostumbré, y ahora ¡¡¡no puedo endulzarlos!!.

Los zumos de naranja nunca los llegué a endulzar, pero si el zumo de pomelo. Creo que fué a la vez que iba dejando de endulzar el té cuando fuí dejando de endulzar el zumo de pomelo y ahora ¡¡está super rico así!!!

Y vosotros, ¿sois de las que lo endulzan todo o no?

El Té rojo

¿Habéis oido algúna vez que el Té Rojo es bueno para adelgazar?

Pues sí, es diurético, elimina toxinas, te ayuda a hacer la digestión y aumenta el gasto de calorías, ¡¡son todo beneficios!!

Así que aunque mi preferido sea el Té verde por todas sus propiedades, me parece que me pasaré un tiempecito tomando té rojo para eliminar todas las cenas navideñas...

Por cierto, a parte de que mi preferido sea el té verde, he encontrado una infusión que me encanta y que no tiene teína, es una infusión de ayurveda puro que como soy un poco friolera, la pimienta reconforta y calienta el cuerpo. Otro de los beneficios de esta infusión de bienestar es que al tener jengibre, favorece la circulación sanguínea.


Ayurveda puro

Ingredientes:
Trozos de canela, trozos de jengibre, clavos, pimienta y cardamomo entero.




Fuentes:
http://www.teocafe.es/blog-te-cafe/sirve-el-te-rojo-para-adelgazar/
http://estilodevidaslow.wordpress.com/4-plantas-medicinales/te-rojo-pu-erh/

La astringencia de el té y el vino

Un estudio de la Universidad de Rutgers (EEUU) revela que las propiedades astringentes del té y del vino, ¡quitan la sensación grasa de las comidas!!!
 
Lo cierto es que siempre se ha asociado el vino tinto a la carne y un buen té para hacer mejor la digestión ¡por algo será!

Más información: muy interesante

Productos Orgánicos o Ecológicos

Los productos orgánicos, ecológicos o también llamados biológicos, son aquellos en los cuales no han intervenido procesos químicos como pesticizas o abonos químicos en su elaboración.

Puesto que nuestro estilo de vida es cada vez más estresante y más cómodo, ha habido un aumentado considerable en productos enlatados y precocinados que lo hacen a la larga más duradero en nuestras neveras, pero acosta de toda la química que le echan no tan beneficiosa ni para nosotros ni para nuestro planeta.

Este tipo de agricultura está poco desarrollada aún en nuestro país, pero poco a poco se va introduciendo para quedarse, haber si así este tipo de agricultura se hace cada vez más asequible.

En éste enlace, podréis aumentar la información acerca de qué son los productos biológicos
http://vidasana.lapipadelindio.com/dietetica-nutricion/que-son-alimentos-organicos-beneficios

Pirámide del bienestar digestivo

Mirar que buena tabla he encontrado (es que yo no la conocía).

Pero no hablan nada sobre el pescado y la carne...

Más información:

Fuente: http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/ya-esta-disponible-la-nueva-piramide-del-bienestar-digestivo-230

Alimentos que limpian el hígado

¿Estáis pensando en desintoxicaros un poquito después de un verano lleno de excesos? Que si unas cañitas por aquí, los tintos de verano por allá... Pues aquí tenéis una lista de algunos alimentos que te ayudarán a limpiar el hígado naturalmente.

· Ajo
Una pequeña cantidad tiene la capacidad de activar las enzimas del hígado que ayudan al cuerpo a eliminar las toxinas

· Pomelo
Un vaso pequeño de zumo recién exprimido ayudará a impulsar la producción de enzimas desintoxicantes del hígado que ayudan a eliminar las sustancias cancerígenas y otras toxinas.

· Té verde
Elimina la acumulación de grasa en el hígado y promueven una función hepática adecuada

· Hortalizas de hojas verdes
Contienen numerosos compuestos de limpieza que neutralizan los metales pesados, que puede soportar en gran medida el hígado. Las verduras de hoja verde también eliminan los pesticidas y herbicidas del cuerpo, y estimulan la creación y el flujo de la bilis.

· Aguacates
Ayuda al cuerpo a producir glutatión, necesario para que el hígado limpie las toxinas dañinas.

· Granos enteros
Ricos en vitamina B mejoran la metabolización de las grasas en general.

· Limones
Bebiendo zumo de limón recién exprimido por la mañana, ayuda a estimular el hígado.

· Nueces
Las nueces también son ricas en glutatión y ácidos grasos omega-3 que apoyan las acciones normales de la limpieza del hígado.

· Cúrcuma
Ayuda a aumentar la desintoxicación del hígado, ayudando a las enzimas que activamente expulsan conocidos carcinógenos de la dieta.

Fuente: http://www.oxypowder.net/salud-natural/alimentos-para-higado.html

Propiedades del vino tinto

No hay mejor cosas, que de algo que te gusta, encontrar sus propiedades.

Ya había leído por muchos sitios las propiedades que tenía, pero no sé que me pasa, que aunque ya las haya leido, siempre me gusta volver a leerlas. Será para reafirmar que lo que estoy tomando me gusta y sentirme mejor ¿no?. Lo malo es que ahora en verano apetece menos tomarse una copa de vino tinto... pero para ello ¡¡está el Tinto de Verano!! :D

Bueno, pues esta mañana me he encontrado con este post, que resumiendo:

Longevidad: Por el aporte de antioxidantes y resveratrol.

Mejora el sueño: La melatonia de las uvas rojas con las que se prepara el vino, es una hormona que estimula el sueño.

Beneficios cerebrales: previene problemas de alzheimer, demencia y accidentes cerebrales.

Cáncer de pulmón: puede reducir hasta un 60% el riesgo de padecer cáncer de pulmón.

(Esto no lo deberían de poner para que la gente dejara de fumar, jejeje. Que conste, que yo dejé de fumar hace 7 años).

La salud del corazón: mantiene el corazón sano y fuerte por los antioxidantes y el resveratrol.

Colesterol: Reduce el colesterol malo.

Cáncer de próstata y de mama: Reduce el riesgo o inhibe las células cancerígenas evitando su expansión.


Así que ya sabéis, una copita de vino no hace daño, sino todo lo contrario.

Fuente: http://www.buenasalud.net/2012/08/20/propiedades-medicinales-del-vino-tinto.html#

¿Cuánto té puedo tomar?

Cada vez somos más, los que tomamos conciencia que tener buena salud, no solo implica hacer deporte. Hay que cuidarse tanto por dentro como por fuera.

El Té poco a poco va ganando más y más adeptos, por ser una bebida muy beneficiosa y con muy pocas calorías, pero no todos saben qué cantidades de té son las recomendadas.

Siempre pienso que no hay que obsesionarse con las cosas, y que no por querrer mejorar una enfermedad hay que estar todo el rato bebiendo te rojo (por ejemplo). Lo mejor es ir alternando, para poder coger lo bueno de cada cosa. En mi caso prefiero el té verde pero como comenté en otro post, voy variando a lo largo del día.

Lo que tenemos que tener en cuenta, si empezamos a aumentar la cantidad de té que bebemos, es de reducir la cantidad de azúcar o endulzante.

¿Cuántos puedo tomar al día? ¿Té verde, té negro, rooibos...? ¿Qué tés pueden tomar las embarazadas? ¿Y los niños?

En éste artículo podréis resolver todas vuestras dudas, pero lo que creo que no queda muy claro en el artículo es lo de la teína.

El artículo decía que el té verde no tenía mucha teína pero que si se dejaba reposar unos minutos, se podía cargar de mucha teía, lo que me dá a mi entender, que cuanto más tiempo lo dejes infusionar más teina tendrá y es todo lo contrario. La teína es una sustancia que se disuelve muy bien en agua caliente, con lo que cuanto más tiempo se deje, más se habrá disuelto y menos concentrado estará (aunque si, más amargo).

http://www.biomanantial.com/como-tomar-el-te-adecuadamente-a-2107-es.html

El té verde

Y como no hay nada que me apasione más que saber las propiedades nutricionales y los beneficios de los alimentos que tomo, y que, por más que las sepa me gusta volver y volver a leerlos, esta mañana me he topado con ésta dieta del té verde, volviendo a recordar los innumerables beneficios de éste té.

Entre sus principales beneficios, se encuentran el poder antioxidante que posee, que previene la aparición de muchos tipos de cánceres, retrasa el envejecimiento celular excesivo que provoca el stress, enfermedades crónicas, grandes esfuerzos físicos o mentales o simplemente el paso del tiempo. También mejora la circulación evitando así enfermedades cardiovasculares. Ayuda a adelgazar evitando la acumulación de grasas en el hígado (hablamos de té verde, no del extracto de té verde).

 El té verde se aconseja tomarlo separado de las comidas (media hora antes o 20 minutos después) ya que hay estudios que dicen que inhibe parcialmente la absorción del hierro.

Por otro lado, la cantidad de teína puede ser controlable dependiendo del tiempo de reposado de la planta en el agua, ya que es una sustancia que se disuelve fácilmente en el agua. Por lo tanto, cuánto menos tiempo de reposo esté, más concentrado estará y más teína contendrá. Cuánto más tiempo lo dejemos, menos teína contendrá pero más amargo.

A mi, personalmente, no me gusta tomar té verde por la noche por si interfiriese en mi sueño. A lo largo del día, suelo variar en los tés e infusiones que tomo, alternando durante el día entre té verde, negro o rojo y por la noche rooibos o infusiones a bases de frutas y/o plantas ¡¡hay tanta variedad que para que conformarse con uno ;) !!


Fuentes:
biomanantial.com
noticias.innatia.com
alimentacion-sana.com.ar

¿Quién dijo que el café era malo?

No es raro el oir que el café es perjudicial para la salud, pero yo creo que es como todo, en grandes dosis todo es malo, el secreto es saber utilizarlo con moderación.

La verdad es que casi no tomo café, prefiero el té (tienes más beneficios :D), pero eso no me quita de tomarme algúna vez un buen café.

El café entre otros beneficios, evita la depresión, previene el alzheimer, el parkinson, evita el estreñimiento,... Pero también es cierto que no a todo el mundo le sienta bien.

Fuente: Biomanantial